又大又香的美味香腸來囉你愛吃香腸嗎?從以前的原味、蒜味、黑胡椒、通化夜市紅花香腸、士林大香腸,到現在的什麼豆瓣醬香腸、咖哩雞肉香腸、飛魚卵香腸、紅麴香腸、櫻花蝦芥茉香腸、黑鮪魚香腸、高梁酒香腸、紅酒香腸、墨魚香腸代償等,各式各樣的香腸在市場上競爭,真是百家爭鳴,進入了香腸的戰國時代呢!香腸可以有哪些吃法?其實還蠻多的……最台味的就是烤香腸配大蒜吃、大腸包小腸;香腸入料理的,則有港式香腸的煲仔飯、原盅蒸飯、香腸義大利麵、香腸比烤肉食材薩……我目前的最愛有茂園餐廳的烤香腸切片、大都會美式餐廳的香腸比斯吉跟雞肉捲義大利腸、羅記的香腸雞湯跟香腸臘腸切盤,這幾樣都是我很喜歡的香腸料理,偶爾我也會在家裡,香腸加上蒜苗或小黃瓜一起炒,或是切丁加蛋做一個香帛琉腸蛋炒飯、煮一碗香腸湯麵喔,都可以讓口感更豐富哩!德國香腸的種類也很多,大概超過1500種。就香腸的製作方式大致分成4種,包括煙燻腸、風乾腸、熟腸、鮮腸,幾乎德國各地都有代表的香腸,通常都會搭配德國酸菜或洋蔥絲略炒一辦公室出租下後鋪在盤底,上面放上切好的香腸,再搭配芥末醬也很棒。在台灣除了大型超市裡可以買到各類香腸外,在台北的德國餐廳溫德德式烘焙餐館也吃得到的原汁原味德國香腸:(1)法蘭克福腸法蘭克福在德國中部,1900年從德國傳進美國,美網路行銷國人口中的Hot Dog就是它,剛進口的時候因為口味太重鹹、吃的時候要用手套不方便,不是太受歡迎,一個小販突發奇想將它包在圓柱麵包中,加入芥末、酸黃瓜平衡了口感之後造成極大的轟動。(2)炭烤巴伐利亞香腸巴伐利亞在德國南部,西服巴伐利亞碳烤香腸是德國最普遍的香腸種類,以豬肉、薑、荳蔻粉、胡荽子等香料製成,經過燒烤後帶著鹹香的肉汁與香草氣息。(3)起司香腸起司香腸則相當受到歡迎,咬下帶脆感的豬肉腸,蹦出來的是溶化起司,起司與豬肉香相當對味。個人信貸(4)倫巴克香腸倫巴克香腸也可稱作紐倫堡香腸,紐倫堡在德國東南部,紐倫堡烤香腸以豬瘦肉、百里香、芥末、馬郁蘭草(Majoran)、玉米等,以可愛短小的造型出名,由於多種香料的關係,味道獨特濃厚。上圖的香腸鹹塔就是用這個做的結婚西裝。其它的香腸有哪些特色呢?澳洲香腸中豬肉香腸份量十足,香料加一點點,口感溫和;匈牙利香腸最有名的是傳統的驢肉腸,以及辣椒辛香肉腸;法國香腸,擅用香料;瑞士起司香腸獨樹一格;奧地利維也納香腸被稱為「雞尾酒香腸」,最負債整合有名的是迷你香腸,常用於冷盤中;義大利香腸的豬肉油脂比例偏高,調味較重。說了這麼多香腸,你最愛的是哪一種呢?還是要提醒大家,吃完香腸不要馬上喝養樂多,聽說會致癌啦……另外,有吃到好吃的香腸一定要告訴我喔,先謝謝你裝潢囉!
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